Aceituna es el nombre genérico, para denominar un fruto. Hay muchos tipos de aceitunas y cada una de ellas con sus características. No todas se cultivan en las mismas condiciones climáticas. Por ubicación y tradición, la aceituna que se cultiva en nuestra zona es la arbequina, ya que el clima y el suelo donde se encuentran es idónea para su cultivo.

Olivo de la arbequina: es un árbol un tanto despoblado de ramas y de un color verde oscuro a diferencia de otros olivos que tienen un blanco cenizo.

Aceituna arbequina: es muy pequeña (no llega a pesar ni dos gramos) y grasa. Esta grasa es lo que llamamos aceite de oliva y a pesar del pequeño tamaño de la arbequina, se extrae menos más aceite que en otras variedades de aceitunas.

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CARACTERÍSTICAS

ACEITUNA: 100% arbequina.

ARBEQUINA: Lila/verde, pequeña y esférica.

EXTRA VIRGEN: Característica que determina la calidad del aceite. Obtenido de la primera prensada sin utilizar calor o productos químicos. Con este proceso de extracción en frío, el aceite mantiene todas las propiedades de la aceituna.

AROMA: Frutado y manzana.

GUSTO: Almendra.

SABOR: Nuez.

ACIDEZ: No supera los 0,2ºC.