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Les Partides es un aceite de oliva Virgen Extra de alta calidad de D.O.P. Siurana. Producido en la zona de Tarragona (Catalu?a, Espa?a). El tiempo de elaboraci?n es de 15 horas a partir de la cosecha manual de la aceituna. Estas deben estar sanas y con el adecuado ?ndice de madurez.
La cosecha de la aceituna arbequina se lleva a cabo durante 3 meses a partir de principios de noviembre. Su recolecci?n se hace manualmente, directamente del ?rbol, mediante un procedimiento de peinado. Este proceso es pr?cticamente artesanal, los ?rboles no son golpeados y las aceitunas caen al suelo, evitando as? cualquier da?o de la fruta, de la calidad del aceite o de los propios ?rboles.
Gracias al proceso diario y continuo de prensado en fr?o entre 26 y 27?C (estas temperaturas se consideran temperaturas en fr?o), el aceite Virgen Extra conserva todos los atributos alimentarios de la aceituna arbequina y un sabor equilibrado. Les Partides Virgen Extra, posee baja acidez as? como un agradable aroma y sabor.

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